Chef Stéphane Carrade - Hôtel Ha(a)ïtza


Après avoir décroché en 2017, une première étoile au guide Michelin après seulement six mois d’activité puis une seconde étoile en 2020, Stéphane Carrade, le talentueux Chef du Skiff Club, restaurant du mythique hôtel Ha(a)ïtza, brille de nouveau et décroche remarquablement son Étoile Verte au Guide Michelin 2021 ! Elle est la preuve incontestable de son talent, de ses valeurs et de son engagement. Une distinction qui vise à promouvoir les établissements engagés dans une approche durable de la gastronomie. L’Hôtel Ha(a)ïtza, l’emblématique 5 étoiles du Bassin d’Arcachon est un endroit unique grâce à la complicité et au talent du designer Philipe Starck. Dans un univers pensé et imaginé à mi-chemin entre le petit chantier naval et le yacht club local, le restaurant installe son service dans une impressionnante véranda où y sont suspendus des skiffs, ces bateaux à la voile légère. Ces embarcations flottent au dessus des tables, et plantent un décor atypique apprécié des convives.


Le menu gastronomique se compose de quatre entrées, quatre plats et quatre desserts et décline quotidiennement ses propositions gourmandes élaborées à partir de produits de saison issus de la région, selon l’humeur du chef et le marché du jour. Du côté de la cave, la carte flatte tous les palais avec ses 800 références et offre la possibilité d’accords complices entre mets et vins.